Una delle rare piante conosciute fin dall’antichità, infatti tracce di questa pianta sono risalenti all’età della pietra. Oggi si trova lungo le siepi e i fossi, nei boschi sotto forma di arbusto alto 4-5m o albero alto anche fino a 10m che cresce fino agli 800m di altitudine. La tisana di sambuco, fatta con i fiori, è gradevolmente profumata e buona da bere a tutte le età. I suoi fiori sono piccoli, di color crema e molto profumati; contengono olio essenziale, terpeni, tannini, sali di potassio, mucillagini e vengono raccolti in piena fioritura. Si stendono poi all’ombra, in un luogo riparato e si ritirano solo quando sono perfettamente essiccati. Ippocrate attribuiva alle sue foglie virtù lassative e diuretiche.